Beste Lezers – dear Readers,(English)
Voordat je hoofdstuk 5 gaat lezen, neem er lekker een beker warme chocolademelk bij met een speculaasje. De recepten staan hieronder.
Chocolademelk
Verwarm de melk in een pannetje.
Mix in je beker met een beetje warme melk:
1 eetlepel maple sirup (of een andere zoetigheid)
1 eetlepel cacao
1 theelepel kaneel
1/5 theelepel vanille extract
Schenk de hete melk uit het pannetje over de mix in je beker. Roer nog even en genieten maar!
Wat heb je nodig voor de Speculaas brokken:
250 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr donkerbruine basterdsuiker (ik heb kokossuiker gebruikt)
½ theelepel zout
2 el speculaaskruiden
Meng voor de speculaas kruiden:
8 tl gemalen kaneel
2 tl gemalen kruidnagel
2 tl gemalen nootmuskaat
1 tl gemalen korianderzaad
1 tl gemalen anijszaad
1 tl gemberpoeder
¾ tl gemalen kardemom
175 gr koude, harde roomboter, in kleine blokjes
50 gr blanke amandelen, gehalveerd
Voorbereiden:
Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, de bruine suiker, een halve theelepel zout en de speculaaskruiden.
Voeg de stukjes boter toe en kneed alles tot een samenhangend en soepel deeg.
Vorm een bal en verpak dit in huishoudfolie. Zet het in de koelkast voor minstens een uur, maar liever 2-3 dagen laten rusten om de speculaassmaak goed te laten ontwikkelen.(Maar, wie heeft daar tijd voor? :-))
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Bestuif het werkvlak en de deegroller met meel en rol het deeg uit tot een lap van 1 cm dik.
Steek figuurtjes uit het deeg, of laat het een geheel zodat je na het bakken brokken kunt breken.
Druk de amandelen in het deeg.
Bak de speculaas voor 25-30 min in de oven.
Laat de speculaaskoekjes afkoelen of breek het geheel in stukken.
Eet smakelijk!
Before you start reading Chapter 5, treat yourself to a nice mug of hot chocolate with a speculaas cookie.
The recipes are below.
Hot Chocolate
Heat the milk (e.g., dairy, coconut, almond) in a small saucepan.
In your mug, mix with a little warm milk:
1 tablespoon maple syrup (or another sweetener)
1 tablespoon cocoa powder
1 teaspoon cinnamon
1/5 teaspoon vanilla extract
Pour the hot milk from the saucepan over the mixture in your mug.
Stir well and enjoy!
Speculaas
What you need:
250 g flour
125 g dark brown sugar (I used coconut sugar)
½ teaspoon salt
2 tablespoons speculaas spice
Mix for the speculaas spice:
8 tsp ground cinnamon
2 tsp ground cloves
2 tsp ground nutmeg
1 tsp ground coriander seed
1 tsp ground anise seed
1 tsp ground ginger
¾ tsp ground cardamom
175 g cold, unsalted butter, cut into small cubes
50 g blanched almonds, halved
Preparation:
In a bowl, mix the flour, brown sugar, half a teaspoon of salt, and the speculaas spice.
Add the butter cubes and knead everything into a smooth, cohesive dough.
Shape the dough into a ball, wrap it in plastic wrap, and refrigerate for at least one hour. Ideally, let it rest for 2–3 days so the speculaas flavour can fully develop, but who wants to wait that long? 🙂
Preheat the oven to 175°C (350°F).
Line a baking sheet with parchment paper.
Lightly flour your work surface and rolling pin, then roll out the dough to about 1 cm (½ inch) thick.
Cut out shapes, or leave the dough whole so you can break it into pieces after baking.
Press the almonds into the dough.
Bake the speculaas for 25–30 minutes.
Let it cool completely, then break it into pieces (if baked as one large slab).
Enjoy!
Don’t hesitate to unsubscribe if you don’t want to get my emails anymore. No hard feelings. I understand 😊 But, please, don’t report them as spam; just unsubscribe. Thanks!
Nettie Leeflang 